2017年7月号
特集2
売上・品質・顧客満足など、良いモノを増やすのが「攻め」
費用・時間・労力などの悪いモノを減らすのが「守り」。
よりよい仕事には、どちらの改善も欠かせない。
寿司・和食メインの外食チェーン店「がんこ」の接客改善と共に紹介する。
・事例1 攻め!女性のニーズに応えたちょこっとデザート
・事例2 守り!カラー写真の一覧表でミスは提供しない